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黃燜雞來歷
發布時間: 2017-05-17 22:01 59825 次瀏覽
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南特色傳統名菜之一。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。
屬于魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞***為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
黃燜雞有三絕:
一品湯,湯色紅亮、口感滋糯、、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;
二品肉,成品靚麗、肉質滑嫩;
三品米,香氣濃郁、勁道有韌勁。